啤酒設備中手工釀造大麥的精選過程

事實上，精釀啤酒設備剛進入國內市場才兩年左右，一開始并不受歡迎，主要還是很少有人去嘗試，沒有口碑也沒有知名度和信息傳播，再加上成本和售價偏高，前期自然沒有很好的發展。
但是現在有了很大的轉機，越來越多的新人喜歡嘗試新事物。此外，許多餐飲業逐漸購買了一些釀造啤酒設備，這些設備更多地展現在人們面前，并逐漸出名。
碰巧我的老同學也在做精釀啤酒屋，做了半年左右，生意也從無人問津逐漸好轉，又發展到現在的穩定階段。本來個人小店投入不多，現在基本算是回本了，每月去掉所有成本，能掙到比原來打工工資的兩倍左右，他跟我說，我還不相信。他說酒的利潤比較大，他以前是從啤酒廠出來的，學到了很多技術，正好還有一部分理論可以派上用場，而大型啤酒廠的不是不會做精釀，而是做工業啤酒周期快，產量大，畢竟大規模生產，利潤有保障。精釀又稱手工精釀，適合小作坊、啤酒店加盟。

他說，在選擇大麥時，通常在浸泡前進行，以去除與小麥腹徑相同的雜質，包括蕎麥、野豌豆、草籽、半粒小麥等。

精選設備為精選機，又稱雜谷分離機。我國多采用臥式圓簡精選機，其主要結構由簡化、蝶形槽和螺旋輸送機組成。簡化鋼板卷繞，直徑400~700mm，長度1~3m，其大小取決于精選機的能力。簡化速度為20~50r/min，精選機的處理能力為2.5~5t/h，最大可達15t/h。簡化鋼板沖壓成直徑6.25~6.5mm的孔，分離小麥時取8.5mm。
圓形有大約6°的傾斜度，麥流進入轉簡后，半粒麥、雜谷等幾乎可以全部嵌入人孔，長形麥粒、大麥粒不能嵌入人孔。旋轉時，半粒麥、雜谷等嵌入人孔的，被帶到一定高度才落入收集槽內，由螺旋輸送機送出機外而被分離；不能嵌人孔洞的長形麥粒、大粒麥升至較小角度即落下，回到原麥流中而不被分出。分離界限可以通過調節孔眼的大小和收集槽的高度來改變：分離界限過高，易使雜?；烊他溋?，導致質量下降；過低又會將部分短小的大麥帶人收集槽，造成損失。此外，還要根據大麥中夾雜物的多少調節轉速與進料流量，以保證精選效果或者進行第二 次精選。