小型啤酒設備廠分享第一麥汁測試

釀造啤酒的醇厚口感與麥芽的選擇密切相關，也需要優質的啤酒設備。在啤酒釀造過程中，第一麥汁的質量檢驗非常重要，是檢驗麥芽質量和糖化操作結果的標志。其中，麥汁的顏色、亮度、氣味、味道和碘反應易于檢測。

每一次過濾都要檢查第一麥汁的顏色，換算成相同濃度時的顏色，這樣就可以預測混合麥汁，熱麥汁和冷麥汁的顏色。

應注意麥汁在不同過濾階段的亮度。一般來說，過濾10分鐘后，亮度應達到令人滿意的程度。當麥糟層緊密時，過濾麥汁的亮度增加，但過濾明顯困難。濕法粉碎的麥汁亮度大多較低。耕糟對麥汁亮度的影響與耕糟機本身的性能和使用有關。
碘反應檢查對麥汁有重要意義。通過這次檢查，可以反映麥芽的質量、粉碎成分和糖化是否完全。第一麥汁過濾后，應進行碘檢查。因為此時麥糟層結合緊密，分解不完全的糊精可能會進入麥汁，碘檢時還應測量麥汁的酸堿度。
及時測量第一麥汁的數量和濃度，計算第一麥汁的收獲率和洗滌水的添加量。用過濾槽生產麥汁時，第一麥汁的收獲率一般在40%~50%之間。由于濕法粉碎的麥糟很粗，相當多的第一麥汁殘留在麥糟中?？偸斋@率與第一麥汁收獲率的差異是洗滌麥汁收獲率。