啤酒機廠商探究麥芽粉碎工藝和抗氧化措施

釀造精釀啤酒時，啤酒機器需將麥芽儲存在立倉內。為確保精釀啤酒的產品質量，必須加強原料進廠檢驗?？筛鶕涷灮蚓_分篩稱量，對麥芽的粉碎度進行評估。在粉碎過程中，應注意以下事項：
麥芽至粉碎機輸送損失率較低，粉碎總損失率為0.3%~3%。
粉碎過程中應保持粉碎材料質量的穩定性，否則在后續工藝過程中會影響啤酒質量。

盡可能降低破碎過程的成本，注重提高破碎質量，從而保證后續生產過程，即從糖化到啤酒過濾的生產成本較低。

制作精釀啤酒時，需要糖化糯吸收氧氣，在標準條件下，對糖化糯進行通風，以減慢過濾速度。氧氣的存在會導致麥汁氧化，使麥汁和精釀啤酒的顏色加深，口感變粗，風味變差等。
因此，在糖化過程中應采取一些抗氧化措施：
(1)安裝麥水混合器。
(2)、底部進入酒精。
(3)使用變頻攪拌裝置?，F代糖化設備不再使用強力攪拌，而是根據糖化鍋和糊化鍋的內容積，通過變頻電機調節攪拌機的轉速進行攪拌。此外，采用糖化法，分酒時，攪拌機應停止運行5~10分鐘，使未溶解的麥芽成分沉降到鍋底，攪拌機應中速攪拌3分鐘。
(4)倒酒時避免氣蝕。倒酒往往會將空氣帶入液體，導致液體氧化。
(5)使用惰性氣體，如氮，以避免氧化和糖化。在糖化過程中，氮用于隔離氧氣、正常糖化和有氧條件下的老化成分。