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黑麥芽在釀造啤酒設備廠的保存性能
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分類: 行業動態
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發布日期: 2021-08-25
在國內啤酒廠釀造精釀啤酒時，不僅要求啤酒設備的質量更好，而且要求口味更豐滿、更多樣?，F在很多精釀啤酒都是以其獨特的泡沫、色澤、口味等特點在市場上占有一席之地。也就是說，為了生產不同的精釀啤酒，必須加入一些特殊的麥芽。主要用于釀造淺色啤酒和黑色啤酒，能增加啤酒的焦苦味和色度，深受啤酒設備廠的喜愛。
外型：上黑麥芽為深褐色，色澤明顯；
香味:焦香濃郁，微苦，無焦臭或酸味。
酶活性：完全破壞。
黑麥芽是國內特殊的麥芽，黑精和焦糖豐富，著色力強，精制啤酒具有特殊的香味和顏色，深受大家喜愛。
啤酒設備廠在釀造啤酒時，需要原料麥芽的參與。麥芽的質量直接決定了啤酒的口感質量。選擇麥芽時，要盡量選擇外觀整齊、除根干凈的麥芽，要有一定的色和光澤，有特殊的香味。麥芽的香味與麥芽的類型有關。麥芽的保存方法也要特別注意。
1.儲存麥芽的倉庫必須通風、清潔和干燥。地板和墻壁應由水泥或其他不透水材料制成，并采取防蠅、防蚊、防鼠、防熱、防濕措施。
2.麥芽應根據不同品種分獨堆放，遠離墻壁和地面，使其接觸并接近腐蝕性或易發霉、受潮，嚴禁堆放含有毒物質的貨物。
3.儲存過程中應注意檢查麥芽的溫度和濕度，必要時通風冷卻。溫度應低于20℃。
含水量不得超過5%。
4.麥芽應采用先進先出的貯藏方式，避免某些麥芽貯藏時間過長造成的損失。
外型：上黑麥芽為深褐色，色澤明顯；
香味:焦香濃郁，微苦，無焦臭或酸味。
切割試驗:胚乳呈棕色甚至深棕色，部分為半玻璃質。
酶活性：完全破壞。
黑麥芽是國內特殊的麥芽，黑精和焦糖豐富，著色力強，精制啤酒具有特殊的香味和顏色，深受大家喜愛。
啤酒設備廠在釀造啤酒時，需要原料麥芽的參與。麥芽的質量直接決定了啤酒的口感質量。選擇麥芽時，要盡量選擇外觀整齊、除根干凈的麥芽，要有一定的色和光澤，有特殊的香味。麥芽的香味與麥芽的類型有關。麥芽的保存方法也要特別注意。
1.儲存麥芽的倉庫必須通風、清潔和干燥。地板和墻壁應由水泥或其他不透水材料制成，并采取防蠅、防蚊、防鼠、防熱、防濕措施。
2.麥芽應根據不同品種分獨堆放，遠離墻壁和地面，使其接觸并接近腐蝕性或易發霉、受潮，嚴禁堆放含有毒物質的貨物。
3.儲存過程中應注意檢查麥芽的溫度和濕度，必要時通風冷卻。溫度應低于20℃。
含水量不得超過5%。
4.麥芽應采用先進先出的貯藏方式，避免某些麥芽貯藏時間過長造成的損失。
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