啤酒杯中竟然有沉淀，這酒還能不能喝？

　　一杯好的啤酒能夠舒緩一天的疲勞，促進消化，預防心血管疾病等。提到啤酒就不得不提到德國，德國的啤酒已經成為純正啤酒的代名詞。作為世界第二大啤酒生產國，德國每年都會釀造大量的優質啤酒。近幾年來德國的優質啤酒已經逐漸走進中國消費者的生活中，其中尤以小麥啤酒最為普遍。但是德國小麥啤酒的釀造方法和國內的有所不同，所以造成消費者飲用的諸多困擾，其中反映最大的就是關于啤酒沉淀的問題，今天就讓我們用簡短的幾分鐘來了解一下吧。

1什么是小麥啤酒

　　小麥啤酒指的是，將小麥麥芽和大麥麥芽按照一定比例混合釀造，小麥麥芽的比例不得低于50%，采用上層發酵法釀造的啤酒。德國小麥啤酒與一般啤酒不同，德國的小麥啤酒是未經過濾處理直接從發酵罐中分裝的純正啤酒原液，不經高溫巴氏滅活工序，呈朦朧狀原漿的新鮮美味及豐富營養亦被完全的保存下來，其中最關鍵的就是保留大量的活性酵母(即沉淀物)，能有效地提高人體的消化和吸收功能，同時也保持了德國原始釀造啤酒最原始、最新鮮的口感，真正啤酒中的高端產品，是現有任何啤酒根本無法比擬的。

2為什么會沉淀？

　　酒液中含有大量的活性酵母，而酵母具有容易沉淀的特征。酵母懸浮在酒液中，剛生產出來的小麥啤酒，酵母與酒液混合均勻，分裝后，靜止時間的延長，在地心引力的作用下，酵母逐漸集中于靜止的底部，形成“沉淀”。

3沉淀物如何產生？

　　啤酒中的沉淀物是由于酵母的結塊和聚合，當存儲時間在6個月左右的時候，沉淀于底部的酵母會不斷的聚合，并結塊，呈現塊狀、餅狀或條狀，這就是你在酒液中看到的“沉淀物”啦。

4沉淀物的顏色？

　　新鮮的酵母為米色、淺米色、米色帶粉色。當儲存時間較長，顏色會逐漸轉變為棕色、棕黑色、黑色，并伴隨結塊現象。酵母的沉淀、結塊、顏色變深，都是酵母的自然屬性，隨著儲存時間的延長，表現的越加明顯。如果儲存過程中溫差大，非恒溫儲存，這種現象就會加劇，并提早出現，無損于啤酒的質量、安全和營養價值。例如，雖然是新鮮的啤酒，如果被凍過，那么酵母就會結塊和變色。

5沉淀物的好處？

　　小麥啤酒中的酵母優質鮮活，富含人體必需的氨基酸、維生素和礦物質，其中氨基酸的含量特別豐富，酸的配比接近聯合國糧農組織(FAO)推薦比例，并且其酵母蛋白的營養價值接近動物蛋白，可以有效改善人類的營養比例?？谖缎迈r純正，風味獨特，是啤酒家族中名符其實的超級液體面包。