精釀啤酒酵母活化和酵母回收的優點

啤酒設備加盟在釀造精釀啤酒時，不僅對啤酒設備的質量有要求，而且在釀造過程中，酵母的回收也非常重要。在現代酵母回收中，大多數酵母直接在酵母回收罐中回收?；厥盏慕湍附涍^簡單處理后可以再次用于接種?；厥战湍傅南礈焖仨殶o菌，用砂濾棒過濾器除菌，或用顆?；钚蕴窟^濾，去除氯和酚類物質，并長期進行細菌檢查。

酵母活化的優點:壓力回收保證酵母回收質量；二氧化碳基本可以去除；酵母進一步活化，使其在添加前盡快進入發酵狀態；提供酵母酸洗的可能性；活化的酵母質量均勻。

酵母活化后，減少了接種后的緩慢期，麥汁可以快速啟動，從而縮短了發酵時間，提高了發酵罐的利用率，間接增加了產量。
罐體容量可容納2~3批同代酵母。罐內配有攪拌機和冷卻設備。酵母回收后，洗滌或不洗滌(一般情況下，大罐酵母泥不需要洗滌。在某些過程中，酵母需要用適當硬度的干凈冷水清洗，以去除雜質。若有少量被污染的細菌，酵母可用酸清洗)
酵母回收后應立即冷卻至5.0℃，然后間接冷卻至2℃。在這個溫度下，酵母基本處于休眠狀態，不再加熱。為使酵母混合均勻，酵母可每天回收一次，每次5-10分鐘。
酵母冷卻時，酵母罐應立即減壓，防止泡沫溢出。