自動啤酒機中糖化鍋的麥水麥芽粉浸漬混合

       啤酒設備在生產工藝啤酒時，不僅要求啤酒設備的質量，而且自動釀酒設備也在不斷創新，工藝啤酒的味道更加三維和豐富。糖化時，麥芽粉和水應充分混合，不得結塊，以完成酶促反應?；旌闲←満退袃煞N方法：
傳統的方法是將水放入糖化罐中，調節水溫，啟動攪拌器，通過儲罐輸送麥芽粉，將料筒慢慢放入糖化罐中，混合攪拌，防止結塊。但這種方法會導致麥芽粉的損失，隨著麥芽粉的引入，麥芽漿會吸收氧氣，增加含量，不利于啤酒的質量。

使用小麥水攪拌機。麥水攪拌機一般安裝在喂入桶內，方便糖化用的水以水霧的形式噴出。麥芽粉從上到下通過水霧區，混合均勻后進入糖化罐，不會造成小麥粉飛揚結塊。

啤酒設備在生產工藝啤酒時，不僅要求啤酒設備的質量，而且自動釀酒設備也在不斷創新，工藝啤酒的味道更加三維和豐富。雙糯沸騰糖化法是一種由于使用大米等輔料而同時加入糖化鍋和糊化鍋的鍋和糊化鍋。
糖化罐中浸漬和蛋白質分解的麥芽粉：加熱原料水熱水箱85℃以上，放入糖化罐中，加入冷水，調節水溫35℃~37℃，材料對水的比例為1:(3.5~4.0)，加入乳酸或磷酸調節pH值小于5.4，適量加入石膏或CaCl2。然后通過進料管將罐內的麥芽粉送入糖化罐，攪拌時混合，防止結塊。該方法稱為溫水混合法。在37℃下添加麥芽糖酶和葡聚糖30分鐘有利于麥芽糖酶的活化。蛋白質分解溫度為50℃。溶解度好的麥芽蛋白質分解溫度高，如52℃~55℃，分解時間短。對溶解度差的麥芽，可降低溫度，如40℃~50℃，適當延長時間。