破解流言－德國純凈法

　　因為德國的啤酒在國內已經越來越常見啦，我們發現好的德國啤酒很多，但許多質量不佳的也在市場中魚目混珠。其中，最常出現的廣告詞就是根據「純凈法」釀造，所以質量優良，那純凈法究竟是什么？依據純凈法釀造的酒就一定好喝嗎？我們今天來跟大家剖析一下。

 
　　《純凈法》（德：Reinheitsgebot）是公元1516年，巴伐利亞公爵發布的一部規范。這規范可分為兩個部分：

　　1、價格：大約每公升的啤酒的價格，被限制落在一芬尼（德國舊式貨幣，1馬克=100芬尼）到兩芬尼之間。
　　2、原料：只能使用大麥麥芽、啤酒花、水來釀造啤酒。

　　在純凈法公布之前，當時的人可能會用大麥、小麥或裸麥來釀酒，然后把各種不同的植物或香料加到麥汁里一同煮沸，例如啤酒花、芫荽、肉桂或名為Gruit的一種綜合香料，所以市場上啤酒的風味變化極大。

　　后來隨著時代的演進，也是允許使用更多的原料，但至少在最初的版本，就只有三個。
 
　　限制原料的原因有兩種說法，一個是當時面包店要用來烤成面包作為糧食的小麥與裸麥，因為被酒廠大量拿去釀成啤酒，于是價格就被拉抬過高且產量不足，影響糧食供給。另一種說法，是因為當地政府發現啤酒產業的興盛，想要對啤酒加以課稅，于是限定添加物只能使用啤酒花，再獨占啤酒花種植的權利，從每桶被釀造出來的啤酒中獲取利益，這種說法合理解釋了為何要限制只能使用啤酒花。

　　《Reinheitsgebot》（德國純凈法）

　　咱們來討論一下常見的廣告說法：
　　1．根據上面的討論，可以發現純凈法是一部關于市場控制與稅制的法規，與食品質量的管理毫無關系，現今有許多酒廠或品牌對外宣稱他們嚴守純凈法的規定釀造啤酒，顯然是一種不誠實的營銷手段，刻意將法規的本質給曲解了。
　　2．雖然酵母是啤酒最重要的四個原料之一，但因為人類到了1680年才發現初次用顯微鏡看見酵母，所以在純凈法設立之初，人類并不知道也不可能把酵母列入1516年版本之中。因此，那些宣稱遵守1516年版本純凈法的品牌要是真是如他們所說的有遵循純凈法，那他們就就只能出來賣賣麥汁，而賣不成啤酒了，因為他們沒有酵母幫忙發酵阿！
　　3．有些著名的品牌主張他們的德式小麥啤酒是遵循1516年純凈法釀造，但卻沒發現不讓酒廠使用小麥是純凈法之所以要成立的原因，這真是個笑話。

　　最后來個結論，咱們喝酒是應該輕松的喝，不用時常長篇大論地研究歷史或深刻道理。但酒得喝好的，可不能隨便喝，所以了解那些廣告詞中有哪些能信、哪些不能信，好像也挺重要的，希望這篇文章能幫助到大家，下臺一鞠躬。