啤酒花真的是一種花

　　啤酒花這個中文名字起得實在是再形象不過了：它的確是可以用于釀造啤酒的一種植物的“花”。
　　那么這種啤酒花到底是一種什么樣的花呢，下面小編就帶各位一塊認識一下這種洋氣的花。
　　“啤酒花”還有一些其他中文名字，如：蛇麻、忽布。啤酒花在分類學上歸于薔薇目-大麻科-葎草屬，拉丁名為Humulus lupulus。形態學上是這么描述的：啤酒花，多年生纏繞草本，莖、枝和葉柄密生細毛及小刺鉤。葉對生，心狀卵圓形，多為三裂，葉邊緣有粗鋸齒，上面粗糙，密生小刺毛。秋季開小型花，花單性，雌雄異株，雄花成圓錐花序，雌花短穗狀，每兩朵雌花外覆一鱗狀苞片；果期苞片增大變薄，互相重疊，不脫落，外面布滿黃色粉狀的香脂腺。每個苞片內藏瘦果兩個。

　　植物學上將花梗上的一群或一叢按照固定方式排列的所有花統稱為花序。而我們釀酒時候見到的那一撮像松果一樣的東西，便是啤酒花雌性植株上的雌花序，其中看到的小小的“鱗片”叫做苞片，并不是花瓣，而是屬于變態葉的一種，起到保護花的作用。每一片鱗片下面包含有兩朵雌花。成熟的雌花和苞片上附著有大量黃色粉狀油點（下圖），這些油點來自于雌花基部的分泌腺體，稱作蛇麻腺。而這些分泌出來的物質則是啤酒花風味中最重要的一部分，其中包含了大量的諸如精油等的風味物質。而雄花則并不具有這些特性，故對于釀酒師而言，雄花并沒有太大的價值。


　　在生產上，啤酒花植株一般來自于營養生殖。所謂營養生殖，指的是使用高等植物的根莖葉等營養器官來進行繁殖，而不是使用種子。啤酒花具有和人類類似的性別決定系統，所以在生產種子的時候，則不可避免地會出現幾乎一半的雄性植株，而這對于種植者來說是毫無意義的，還成倍地浪費資源。此外，由于啤酒花需要在種子萌發成長后一到兩年才會開花，這就意味著種植者需要等上一兩年年才能知道自己究竟要保留哪些（雌性）植株，所以顯然使用營養繁殖是一個非常正確的決定。

　　聽不懂了吧！其實總結下來就這幾點：

　　1、啤酒花既是植物名也是原料名，啤酒花也叫做蛇麻或者忽布；
　　2、啤酒花識別要點是：多年生纏繞草本，植物體密生細毛及小刺鉤；葉對生，三裂，葉緣有粗鋸齒，具苞片；
　　3、啤酒花有著名的兩個親屬，一個是大名鼎鼎麻煩不斷的印度大麻，一個是俯拾皆是無人問津的葎草；
　　4、啤酒花分雌雄植株，雌株上的雌花序（或果序）是釀酒用的原料，其他部分并無太大商業價值；
　　5、生產上采用根部進行無性繁殖，而不是使用種子；
　　6、其他常見的植物學術語。

　　可見啤酒花真的是一種花，是一種用途很大的花，很貴的花。

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