“重口味”的精釀啤酒

　　你知道什么是精釀啤酒嗎？

　　有人說，當你喝下一杯酒后，愿意再來一杯，去聞她，去品她，就叫精釀啤酒，有人說，不加大米玉米等輔料，用傳統方法釀造的，就叫精釀啤酒，有的人說，小型酒廠產的就叫精釀啤酒。

　　那到底精釀啤酒是什么呢？

　　在過去，麥芽是啤酒的精髓和靈魂

　　無論是普通啤酒還是精釀啤酒，其本質上還是啤酒，啤酒的傳統定義為：一種由麥芽發酵后產生的帶二氧化碳氣泡的酒精飲料。從字面上不難看出啤酒必須是由麥芽為原料進行發酵而成，而作為原料的麥芽則被看作啤酒的精髓。

　　精釀啤酒“重口味”

　　而精釀啤酒通常也離不開水、麥芽、啤酒花和酵母這幾大成分，但不會使用大米、淀粉等低價原料來代替大麥麥芽。因此，精釀啤酒的口感醇厚，泡沫豐富（少部分泡沫較?。?，麥香味十足。隨著釀酒師對配方及工藝的控制，精釀啤酒又可以呈現出或濃烈、或焦香、或極苦的不同口味，顏色也可以在淺黃到深黑間變化。

　　從某種角度來看，可以說普通啤酒與精釀啤酒正朝著兩種不同的方向發展：一些大品牌把啤酒做得越來越淡；而精釀啤酒越來越醇厚，酒精度數也越來越高。

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