啤酒設備釀造要注意這幾個管控步驟！

如果要用啤酒設備釀造一批優質的啤酒，那么要記住一下六個步驟，幫助您管控整個釀造的過程。

一、想象一個產品，并描述出它具備的風格與特征
您希望用啤酒設備釀造的啤酒包括什么風格？它需要什么配料？需要最終釀制多少升啤酒？是想使用艾爾酵母、拉格酵母還是其它特種？
計劃釀造原麥汁的濃度的范圍在多少？
計劃達到的苦味值（IBU）大概是什么？
啤酒在什么色度里？
哪些麥芽指標適合或能達到這個計劃的要求？
需要什么樣的酒花香味和香氣特征？

需要包含什么特殊的原料，比如水果、香料、糖漿嗎，它們的添加方式是什么？

二、糖化工藝，麥芽和濃縮液的指標和數量
計劃使用什么樣的基礎麥芽或濃縮液？
計劃使用什么種類的特種麥芽，它們的添加比例和數量分別是多少？

需要什么類型的糖化工藝？釀造的過程最終要達到的目標濃度是多少？

三、確定啤酒設備釀造的水質要求
原水的指標有何要求？
這款啤酒的離子濃度為多少？達到這些離子濃度，需要的處理方案是什么？
如果需要對水進行處理，添加劑會對糖化有哪些影響？
糖化的過程里是否還需要添加其它物質？

需要總水量是多少？ 糖化用水和洗糟用水分別是多少？

四、確定酒花清單，包括指標和數量
需要什么樣特征的酒花香味（這決定了啤酒花的來源和類型）？需要什么特征的酒花風味？
需要達到的酒花苦味值是多少？

要確定香型酒花的添加量，需要先計算香型酒花對 IBU 值可能產生的影響。從總 IBU 值中減去風味酒花的 IBU 值，即可計算出所需苦型酒花的添加量。

五、確定啤酒設備的發酵工藝
將使用什么種類的酵母？酵母添加量是多少？
適宜的發酵溫度是多少？如何控制和監測發酵溫度？
將使用何種配置的發酵容器？氣動閥還是呼吸閥？
是否需要單獨的雙乙酰還原時間？是否需要后儲？

最后，我們確定了原料，就可以來確定發酵工藝了。

六、過濾和補充二氧化碳
啤酒是否需要在特定的日期前準備好？是為了什么節日嗎？
你將使用哪些澄清方法（煮沸過程添加愛爾蘭苔蘚澄清麥汁、發酵后過濾、冷沉淀，還是使用其他澄清劑）？
計劃補充二氧化碳的方式是什么？
達到所需的二氧化碳含量需要多少的初始濃度或二氧化碳壓力是多少？ 

經過無數代釀酒匠人的沉淀，啤酒釀造也已經成為一門兼顧藝術跟科學的工藝，所以釀造一款新啤酒，釀酒師必須經得住考驗，反復總結、不斷實驗，把專注的態度、創新的意識融入到愉快的釀造過程中，為獲得一款心儀的啤酒而用心、用愛釀造。